Cuisinier
Publié le 30/06/2025 | Date limite le 30/07/2025
3ème ville de la Métropole de Lyon avec 66 000 habitants, la ville de Vénissieux emploie 1350 agents permanents qui s’investissent au quotidien dans leurs missions de service public. Desservi par de grands axes ferroviaires, autoroutiers, périphérique, métro, bus et tramways, son territoire se distingue par le dynamisme de son tissu économique, la qualité de ses espaces verts (4 fleurs au label villes fleuries) et les projets de renouvellement urbain qui accompagnent sa croissance démographique. Le projet municipal d’éducation populaire porte l’ambition d’un accès à l’éducation, au sport et à la culture au plus grand nombre, grâce à un réseau de services et d’équipements de qualité et de proximité maillant l’ensemble des quartiers.
Au sein du pôle éducatif, la Direction Écoles et Bâtiments est composée de 386 agents (ATSEM, agents des écoles, surveillants de groupes scolaires,…) qui interviennent au sein de 21 groupes scolaires de la ville en assurant les missions d’entretien, de restauration, de surveillance et d’accompagnement éducatif. La Direction pilote également la Régie de restauration qui est en charge de la production des repas pour les jeunes enfants, les scolaires et les personnes âgées (environ 5 000 repas/jour).
CDD 3 mois à compter du 01/08/2025.
Poste
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Filière : Technique
Catégorie : C
Cadre d'emplois : Adjoints techniques territoriaux
Cotation : 2
Direction : Direction Ecoles et Batiments
Type de poste : Poste non permanent
Durée : 3 mois
Date de recrutement : 01/08/2025
Missions
Fabrication des repas
- Contrôler les denrées à transformer
- Gérer la cuisson selon les plannings
- Respecter les techniques culinaires et les impératifs temps/température
- Contrôler la qualité des plats cuisinés
- Renseigner les documents d’autocontrôle relatifs à la sécurité et à la qualité alimentaire
Amélioration des recettes
- Participer à l’atelier de créativité culinaire
- Collaborer à l’adaptation de nouvelles recettes et à leur standardisation
Participation au fonctionnement de l’équipe
- Veiller à la bonne utilisation du matériel professionnel et à son bon fonctionnement selon les règles de sécurité
- Assurer le nettoyage du matériel de cuisine et des ateliers de fabrication en suivant le plan de nettoyage mis en place sur l’unité centrale de production
- Participer à l’atteinte des objectif du secteur
- Appliquer les documents relatifs au secteur
- Alerter sur toutes les anomalies constatées
- Collaborer à la maîtrise des anomalies et participer à la mise en place des actions d’amélioration (correctives et préventives)
Profil recherché
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Formation
Formation hygiène alimentaire HACCP / CAP cuisine souhaité
Compétences et qualités
Savoir faire
- Application des procédures
- Technique d’exécution
- Technique de contrôle
- Technique d’observation
Savoir être
- Neutralité et discrétion professionnelle
- Capacité d’adaptation et d’organisation
- Respect de la hiérarchie
- Aptitude à travailler en équipe
- Aptitude à travailler en équipe
Connaissances
- Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Règles HACCP
- Droits et obligations des fonctionnaires
Caractéristiques du poste
Expérience demandée : 0 - 2 ans
Lieu de travail : Cuisine centrale de Vénissieux
Cycles de travail : 35h / 37h / 37h30 au choix de l'agent
Informations complémentaires : Journée continue de 6h30 à 14h00. Repas sur place. CDD 3 mois à compter du 01/08/2025.
Rémunération : Rémunération indiciaire, RIFSEEP
Autres avantages : Participation à la complémentaire santé et prévoyance ; Comité d'action sociale et culturelle (chèques vacances, coupons sport, participation billetterie culturelle, séjours...) ; Prise en charge de 75% des abonnements aux réseaux de transports publics.
Renseignements
Personne à contacter : MICKAEL MORA
Téléphone : 04 72 50 40 34